• Biscotti speziati

    Un'idea regalo per le persone care o semplicemente da gustare e condividere con amici e parenti durante le festività. Fra pochi giorni sarà Santa Lucia, la festa più attesa dai bambini. Oltre alle classiche frolline potete preparare anche questi biscotti speziati. Vi ricordo che sul sito potete trovare anche la mia ricetta per le frolline. Evviva Santa Lucia e la magia di questa festa! 200 g di farina 40 g zucchero a velo un cucchiaino di spezie( cannella, ghiodi di garofano, ...
  • Giardino d’autunno

    Un Amuse-bouche ideale da servire sia prima di un pranzo o di una cena, molto semplice da realizzare, molto bello e colorato da vedere e dai sapori contrastanti. Non ci sono dosi precise e se non volete preparare i crackers potete acquistarli. Ingredienti: Crackers al sesamo Formaggio erborinato Fragole Germogli Salsa al mango   Preparare la salsa di mango, frullare un mango maturo con un pizzico di sale e 1 cucchiaio di olio, Adagiare un pezzetto di formaggio ...
  • Zuppa di cipolla gratinata

    500 gr di cipolle dorate, 60 gr di burro 30 gr di farina 1 bicchierino di brandy 1 cucchiaino di zucchero 1 lt di brodo di carne 100 gr di gruviere grattugiato sale pepe pane tostato     Mondate le cipolle, tagliatele a fettine e fatele appassire in una pentola con il burro per dieci minuti, aggiungere lo zucchero e continuate la cottura finchè le cipolle non diventano bionde. Unite la farina setacciata e mescolate per farla assorbire bene, sfumare ...
  • Torta di grano saraceno con pere e cioccolato( senza glutine e latticini)

    Una torta pensata per gli intorellanti a glutine e ai latticini e al posto dello zucchero ho usato lo sciroppo di riso. Provatela, a me è piacita molto. Ecco la ricetta.   190 g di farina di grano saraceno 125  g di farina mandorle 4 uova 2 cucchiai colmi di sciroppo di riso 150 ml di olio di semi 150 ml di latte di mandorla 2 cucchiaini di lievito per dolci 3 cucchiaini  di cannella 150 g di ciovccolato fondente tritato 4 pere willians zucchero di ...
  • Le sossole della nonna Ina

    Le sossole ( galani) della nonna Ina   Questa preziosa ricetta fa parte delle ricette di casa “ vecia”. In tempi passati la mia bisnonna Rosina, durante il periodo di carnevale ,impastava le sossole e le friggeva nello strutto. Di mano in mano la ricetta è arrivata anche a me ed è  scritta e custodita   insieme  alle ricette di famiglia: quando le impasto mi rivedo bambina ad aiutare la mia mamma nella preparazione di questo dolce di carnevale. Se  avete dei bambini ...
  • Scorzette di arancia candita

    Scorzette d’arancia candita Periodo di agrumi e di arance, scegliete quelle naturali non trattate per preparare queste scorzette deliziose. Tagliare a striscioline le bucce d’arancia non trattata, metterle in una casseruola con un dell’ acqua che le ricopra e farle bollire per 2 minuti, ripetete l’operazione per altre 2 volte. Pesare le bucce e mettere in una casseruola tanto zucchero e acqua quanto il peso delle bucce d’arancia. Fare cuocere le bucce fino alla completa ...
  • Lamponi avvolti nel lardo su crostino nero

    Lamponi avvolti nel lardo su crostino nero Un antipasto veloce, un abbinamento insolito ma da provare al più presto. Si presta come abbinamento ad un buon calice di vino sia bianco che rosso. La dolcezza del mascarpone con il miele si abbina alla sapidità del lardo  e contrasta con l'acidità del lampone. Tantissimi auguri di buon anno a tutti, che sia un anno ricco di serenità, salute e di pace. Ingredienti: 20 fette di lardo 20 lamponi 10 fette di pane integrale nero ...
  • Frolline di Santa Lucia

    Come da tradizione ho preparato le frolline di Santa Lucia. Questa volta ho usato la ricetta della pasta sablé del Maestro Massari. Di solito uso questo tipo di frolla per la crostata ai frutti di bosco ma devo dire che le frolline sono buonissime. Dopo aver steso l’impasto fatelo raffreddare bene in frigorifero, in questo modo quando formate le frolline non avrete problemi e la forma del vostro biscotto sarà perfetto. 230 gr di farina 00 100 gr di fecola di patate 215 di burro ...
  • Biscotti con mirtilli rossi e riso soffiato

    Questi dolcetti sono una rivisitazione delle rose del deserto, al posto dell’uvetta ci sono i mirtilli rossi e invece dei corn flakes il riso soffiato. Sono buonissimi, veloci da fare, fragranti all’interno e croccanti all’esterno. Quando li faccio spariscono velocemente. Io li ho preparati sia con il cioccolato bianco che con i mirtilli. Preparateli anche voi e poi ditemi quelli che vi sono piaciuti di più. Attendo i vostri commenti. Buon appetito! Ingredienti: 120 g di ...
  • Sfere Piuma Lievitate

    Gli impasti mi sono sempre piaciuti fin da piccola. Oggi mentre sistemavo le ricette per i prossimi corsi di cucina in programma mi è venuta voglia di rifare queste nuvole di pasta brioche ideali per una gustosa e salutare merenda o colazione. Si possono congelare e quando si ha voglia di qualcosa di sfizioso basta toglierle dal congelatore, farle scongelare e riscaldarle leggermente. Buon appetito. Lievitino 50 g di farina 00 5 g di zucchero semolato 10 gr di lievito di ...